喬's Life Studio

三廠市場，這是幾代新竹人的回憶。日治時期，海軍航空隊第三修理廠，簡稱三廠。臺灣光復後由國民政府回收，改建為空軍眷村，三廠市場開始聚集。
之後市場隨著眷村拆遷而消失，碩果僅存的只有少數店家。

你知道的，有人跡處有佳餚，有佳餚處有阿喬。

位於經國路上，靠近凌雲街的三廠上好涼麵，便是來自三廠市場，一間承載著眷村人文記憶的麵店。
阿喬不是新竹人，但是這兩年累積的美味記憶，足矣。

今日拜訪，正好看到桌上放著一堆豬骨跟雞骨，證明他們家的高湯肯定是這樣熬出來的！

再好的故事都成就不了美味，只有美味本身能夠成就美味。
不囉嗦，上菜！

福州乾麵

極力推薦福州乾麵！細麵搭配醬料和少許湯汁，看著就很有食慾，幾朵蔥花妝點得宜。樸素的樣子像是素顏的女孩紙。
拌開後，藏在底下的麻辣醬便出場打照面，搖身變為辣姑娘。

入口首先嚐到大紅袍花椒的麻，這麻辣醬精彩絕倫！然後，會感受到濃郁的花生香，不帶半點花生顆粒的柔滑醬料，卻每一口都是花生的靈魂。
再來，連芝麻都一同加入這支合奏。一樣，你找不到它的樣子，卻逃不過它的影子；醬汁扒在滑順的麵條上，比債主扒著你還緊密。
這不是一道來得及讓你細細咀嚼的料理——你就是得被迷得神魂顛倒，狼吞虎嚥。順口不刺激的微辣，更是催促著你再多吃一點。
我問老闆娘，妳們家麻辣醬怎麼做的？
老闆娘露出了謎之微笑。
是大麻吧？妳放了大麻吧！？

餛飩湯

湯頭上好。
清香撲鼻，不加粉飾，就是那豬骨雞架熬出來的甘。餛飩皮薄如蟬翼，內餡帶油滑膩。真要說這碗湯頭有哪個上乘之處，我還真不會說啊！
我只知道，在大口扒著麵險些被嗆到時，必須來碗餛飩湯，香啊！

泡菜

這道泡菜是100%純混血。
何出此言？那分明是韓國泡菜的酸勁啊，那顯然是台式泡菜的清脆啊，那又肯定是川味的麻呀！
選用清脆的大白菜，咬下去是噴香的醬汁，肥厚的梗儲存了養分，也儲存了美味，這絕無僅有的聯姻，令人動容。

我們把鏡頭轉移到前台醬料區。
醬料區，擺著自家製的各式醬料。來，請注意！
在這，只要看到任何有標價的東西，就買走！你會後悔的，後悔只買了一份！

川味麻辣香腸

這又麻又辣又香，該死的無處安放的魅力啊！每次打算來吃碗麵的，都會掏空我那骨瘦如柴的零錢包。

阿喬推薦兩種吃法：

同場加映：麻辣香腸飯
電鍋煮飯會吧？很好，煮一杯米順便扔一根香腸進去。
煮好後，把香腸切了拌飯。簡簡單單，這餐粗飽。
但是，這香腸改變了一切。

當逆來順受的米飯吸飽了香腸的日月精華，又用那美好的油脂煨胖了自己，再展露米飯那軟Q的口感，大口扒，與香腸一起入口。那個眩目的瞬間，彷彿看到一隻神豬，披著花椒串成的串珠兒，在天空自在的翱翔！

同場加映：窯烤麻辣香腸
跟用烤箱、平底鍋，煎出來的，根本懶覺比雞腿。
必須得要窯的熾烈，讓香腸衣不蔽體，這激昂的感情才會動人至深。滿屋的香味會直接洩漏這段戀情，你顧不得他燙，只想往嘴裡塞。
「唉可是我沒有窯啊！」
來，教你。
去找一間窯烤披薩或窯烤麵包店，趁人少的時候帶著這香腸去拜託Sea Food，跟他說，他烤兩條，一條歸他。吃過之後，他絕對不會拒絕你的！

其實要介紹這間店，阿喬的內心是有些掙扎的。三廠上好涼麵根本不缺客人，也不需要阿喬推薦來錦上添花，他們堅持了半輩子的美味，自己都深感驕傲。
我是怕它太紅，到時擠滿了人，阿喬就不能再沒事就跑去嚐上幾盤福州乾麵了。
就像喜歡的獨立樂團簽了經紀公司那樣啊啊啊啊！
但是想想，反正阿喬也不紅，安啦！
歡迎來坐！

三廠上好涼麵
電話：03-523-1277
營業時間：6:00-20:00
地址：新竹市北區經國路二段572號300