喬's Life Studio

撰文：喬
攝影：頭份柯林法洛

再訪星泰，點了整桌菜——且聽我一一，上·菜！

泡泡飲料

這兩杯色彩粉嫩，少女心爆棚，美得「冒泡」的飲料，以泰式飲料的糖漿為基底，配上氣泡水，粉紅色的草莓牛奶口味、青綠色的哈密瓜口味，有點像是冰淇淋汽水或是彈珠汽水，有點甜膩，配上風味清爽的泰式料理卻是正好；更多的是記憶中沒有補習班、沒有3C產品，在路邊騎著過大的腳踏車；踩著泥土玩著竹製空氣槍的童年……沒有沒有，今年芳齡18的喬才沒有經歷過那種時代，我是聽人家說的！

泰式炸牛肉

一道充滿特色的餐點。
用魚露和神祕的泰式香料醃過的牛柳，丟下油鍋炸得酥香，一同下鍋的還有整瓣新鮮蒜頭，佐以酸辣醬享用。
略帶嚼勁的牛柳充分吸收乾香料的風味，它不是宴客的大菜，而是泰國隨處可見的街邊小吃，適合與好友一起在涼爽的夜晚來上一盤，配上幾手啤酒，大口暢飲，從初號機聊到重力波！

碳烤松阪豬沙拉

星泰新推出的料理，試菜階段，尚未推出，喬搶了個先，替大家嚐嚐。
松阪豬真的是豬肉中的愛馬仕啊！碳烤過後，油脂和蛋白質的香氣四溢，切片後擺在沙拉上，光看著那肌理和油花的分布便食指大動，中指無名指小指也一起動。
一入口，表皮酥香、內裡Q脆帶勁，配著清爽酸辣的泰式醬汁和生菜一起入口，開胃又開心！

過些時間，再夾一口，松阪豬肉涼了，卻完全不油膩，碳烤香氣雖稍減幾分，吃起來卻更Q彈入味，沒讓這清爽的沙拉遜色半分！
突然明白，這道菜必須得用松阪肉！恰到好處的肥瘦搭配， 真是「減一分則太瘦、增一分則太肥那樣地穠纖合度」 ，不柴也不膩，超讚！

泰北辣雞

這道料理，主角是碎末狀的雞肉，舀一勺入口，滋味如同七月四日的美國煙火一樣在口中爆炸！
首先嚐到的是濃烈的辣椒嗆，爾後，檸檬的酸爽、魚露的鮮甜一同趕上，看似乾酥的碎肉，實則保留了嚼勁，配上香氣十足的泰國香米，下飯又過癮，讓喬一口接一口——才怪！！！
絕非嗜辣抖M族群的喬，這道菜吃在嘴裡是愛與痛苦並存，一把鼻涕一把眼淚的，雖無法大嚼特嚼，但也放不下湯匙。
「怎麼不點小辣就好！！！」
「才不要！我要完整感受它原本的樣子！」
於是，這道辣得過癮、辣得道地、辣得喬懷疑人生的泰北辣雞，辣進喬的心坎裡。

辣炒海鮮

新鮮的透抽、彈牙的蝦子和鹹香的赤嘴在口中，混·和·在·一·起～初嚐，和台式熱炒店會出現的料理有幾分相似。多嚼幾下，清爽的香料味冒出來，協調的風味演奏起泰國情歌！
「香茅？」我這樣猜測著清爽香料味的真身，但不久後撈到的一片葉子推翻我的猜測。
「這片葉是網狀脈，但是香茅是平行脈耶！」
「月桂葉？」
「我覺得是檸檬葉。」
後來詢問了老闆，「檸檬葉」這答案為喬靈敏的舌頭再贏了一盤賭局。也只有新鮮的檸檬葉，才能呈現如此厚實又清爽的風味，跟風乾檸檬葉完全不在一個檔次。

酸辣生蝦

酸辣生蝦（Gung Chae Nam Pla）是一道極其經典的泰式料理，起源不十分明確，但一般認為早在拉達那哥欣王國時期便出現。
作法說起來相當簡單：新鮮的生蝦（通常用白蝦）用魚露醃過，佐以辣椒末、蒜末和檸檬汁。
然而要將這道餐點端上餐桌，卻一點也不簡單！光是能夠生食的蝦，就得確保它足夠乾淨、足夠新鮮，事後將它開膛剖肚去掉泥腸，慘絕人寰地擺在在盤中卻不能看起來像橫死狀，要個完整漂亮——開背、斷筋、去泥腸，佐料的搭配也絕對不能含糊——也因此，泰式料理滿街都是，提供生蝦的寥寥幾間。

「滿分！！！」搭配著湯匙將它整隻塞進口中咀嚼，我們不禁發出了驚嘆。不惜成本，選擇成本比白蝦高出許多，口感跟鮮味表現更好的草蝦，蝦肉又Q又彈，邊咀嚼邊釋放肉質的黏性與脆度，調料的搭配極美，更值得稱頌的是，竟然沒有為了迎合臺灣人的口味而大幅降低辣度！
又嗆又爽的滋味讓喬再次淚流滿面，彷彿見到了身體依然健康的阿嬤（？），大嚼兩隻便甘拜下風舉手投降；然而，若非這樣強烈的風味，這樣的整隻塞入口中用力嚼，這道菜怎能如此出眾？

椰奶黑糯米
到了令人期待的結尾——甜點囉！
這道椰奶黑糯米，深得喬心！軟糯的黑糯米，混合著香甜的椰奶，簡單的甜味，不簡單的滋味，溫溫熱熱的，在微涼的季節裡，暖了胃、暖了心。

吃飽喝足，心情雀躍，請撥空到星泰，來場味覺饗宴，也請期待我下回，上·菜！

星泰泰式料理
電話：03-531-5889
FB：https://www.facebook.com/StarThai2004/
地址：新竹市東區民族路67號
營業時間：11:30-14:00/17:00-21:30（週一公休）