喬's Life Studio

新竹市政府後面的巷子，顯示於Pokémon go 地圖上的補給站之一，一方乾淨明亮的店面充滿了小麥的香氣——由父母輩開創，如今已交棒給第二代，一家子共同經營的美味麵點──這是已走過三十六個年頭的眷村龎（原：山東早餐）。

PS：是上面沒有一點的「龎」喔！

半開放式的店面，擺著整齊劃一的木桌，無論是無意間窺視的廚房、店面，還是開放式作業台，都一塵不染得將喬的強迫症熨燙妥貼，櫃檯招呼的酥軟嗓音，讓早起的疲憊消散不少。趕緊找個好位置大快朵頤。

燒餅

早點系列就屬燒餅最棒！

跟我一起大喊三聲：燒餅！燒餅！燒餅！

有別與坊間帶著厚度的酥脆燒餅，這家的餅拿在手上是軟呼呼的，餅皮也比較薄且濕潤，這平凡無奇的外貌，入口之初並不特別讓人驚豔，但細細咀嚼，你彷彿看見一片麥田在你眼前無限延伸，下一瞬間，小王子和狐狸就要和你說哈囉了！香氣繞滿口，三日不絕。

常見的燒餅通常是發麵類，用烤箱或炕，烤得金黃酥脆，總得來碗特大杯豆漿。而眷村龎則是做成燙麵，用平底鍋乾烙，吃起來特別溫柔，即使滴水不飲也不至於口乾舌燥。

「這是什麼派別的做法呢？」喬不禁問。

「其實我也不知道呢，只知道，從小在家裡吃的燒餅就是這樣的。長大後，到外邊吃，才發現我們的燒餅跟別人不一樣。」

喬的標準搭配是燒餅夾雙蔥蛋，卵生動物幼體柔軟滑嫩，青蔥則完全就是亞洲食事的必需品，夾在香噴噴的餅皮中，不搶戲，只搶錢！

偶爾換換口味，來套燒餅油條。

燒餅油條吃半個就飽一個月，油條酥脆可口，跟燒餅就是70歲還牽手散步的老夫老妻，根本不需要懷疑他們合不合適。油條嚼碎的瞬間不甘心地在你口中大聲叫喊，這滋味就是頂頂的滿足。

對我喬來說只有一個缺點：早已非勞動社會的此時今日，早餐吃燒餅油條，太飽了，很不方便。

同場加映：燒餅夾豬排蛋

燒餅同樣的好滋味，這回和雞蛋一同簇擁著豬排，醬油的甘甜味，嚼勁十足的豬排，濃郁的蛋白質大餐，讓你整個早上精神滿滿，營養夠夠！

美中不足的是，如此華麗的味蕾饗宴，讓樸實無華卻不枯燥的燒餅屈居配角，對與喬這種燒餅的忠實信徒，是略為可惜了。

蛋餅加肉鬆

這道根本不存在於菜單上的品項，是朋友的任性要求。

薄軟的蛋餅肯定是用同樣的麵粉桿成，要不然，吃下去後，眼前同樣的麥田風光是怎麼回事？

而蛋餅本身就是一床溫柔的被子，絲絨般的餅皮包裹著厚厚的雞蛋被芯，教人留戀。

裹上肉鬆，細碎的鹹香甘甜味更是直接了當地侵佔口腔，一瞬間，那坐在餐桌前，把半包肉鬆倒進粥裡的孩子浮現眼前，耳邊依稀還能聽見母親大人的怒吼：「你是吃肉鬆配稀飯，還是稀飯配肉鬆啊！」

米漿

無糖豆漿隨處可見，然無糖米漿，除卻此處，我真未曾見過。

在這僅提供新鮮的無糖豆漿和米漿，一旁放了手炒糖漿，供客人自己添加。

滋味呢？沒了糖的焦香，反倒使得米的滋味更加突出，比起熟悉的花生味，更顯著的是濃郁的芝麻香。

「精製糖對身體不好呢。」經營者靦腆地說：「平常喝一杯含糖飲料，我們都沒感覺。但是，如果他們在加糖的時候，發現竟然要這麼多糖漿才有甜味，也許就會開始節制了。」

真是溫柔的想法呢。

也許就是這樣溫柔的人們，才能做出這樣溫柔的美味吧！

小籠包

小籠包也是喬熱愛的早點之一。

眷村龎的小籠包個頭大點兒，打開蒸籠，蒸騰的熱氣，讓人就先開心起來！

口感是柔軟的，飽滿的肉餡清甜帶勁，新鮮的豬肉味是大大的滿足。

這種不顯油膩的飽足感，讓早上的精神飽滿，又不覺負擔。

不過每個早起的晨，不是都能塞下整籠大個頭的包子啊！好在他們很貼心，可以單顆點。

小孩子才做選擇，喬是個成熟的大人，我全都要！早餐來套蛋餅配幾顆小籠包，功德圓滿！

「怎麼好端端換了個名字？」喬忍不住這樣問。

「啊，這是個有點蠢的故事。」接受訪問的經營者羞稔地說。

2018年底，家中長輩生病，大夥兒扛不住一間店的營運，所以暫時歇業。

到了2019年六月，一切塵埃落定，他們才又準備繼續。

「改名眷村龎，是想說賣完早餐，繼續賣午餐，眷村菜餚可不只燒餅豆漿呢！」他笑了笑：「做做麵食、做做水餃，我們大張旗鼓告知舊雨新知，我把一切想得很美好。」

「但是啊，第一天，我們就累到放棄了。」

這，我該不該捧腹大笑呢？

爺爺輩來自山東，父母輩開始經營，如今已由第二代接手，走過了三十六個年頭，一方小店以早起的溫柔與朝氣，要繼續譜寫更綿長的味覺記憶！

眷村龎
電話：03-532-9247
FB：https://www.facebook.com/Juancunpang/
地址： 新竹市東區仁愛街84號
營業時間：週三～週日，6:30～11:15（週一、週二店休）